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日本霓虹的年菜——御節料理

时间:2017-11-15    点击: 次    来源:日挥高尔夫

南瓜节刚过,霓虹国人们已经迫不及待地开始准备年货了。选食材,准备,制作,装盒,可不是要花费一个多月的时间嘛。和大天朝一样,比起自家做,现成的料理越来越成为主流,更是串门子的时候,送礼的上上选择。

小编今天就给大家介绍下,霓虹的年菜——御節料理。

御節原指来自中国大陆的节日,现在是日本传统的正月料理,也称之为御節料理。 “おせち”是指节日菜肴,这是为庆祝季节变换(=節)的重要日子(=節日)的仪式上,献给神的菜肴(=節供料理),取其意而简称作“御節供(おせちく)”。

通过分享敬献给神的菜肴来加深人际关系,共同庆祝,有承蒙神恩的意思。这原本并非正月特有,不过由于正月在一年的各个节日当中最为重要,所以后来おせち就成了正月料理的代名词。御節料理的基本,包括屠苏、三种祝肴、杂煮和煮物。地方不同,内容也不一样。

其中,三种祝肴在正月料理中必不可少。在关东地区为沙丁鱼饴糖酱油煮、青鱼子、黑豆。关西地区为牛蒡、青鱼子和黑豆。

正月里的菜,关键就在讨个口才。

  • 黑豆……勤勉(音同“豆子まめ”)劳动,踏踏实实(音同“豆子まめ”)的生活。
  • 蛋卷……由于是ニシンの子,所以还有“双亲健在”的意思。
  • 虾子……在腰变弯之前能够长寿。

  • 伊达卷……“伊达”表示华丽。卷起来和书籍卷轴等很像,用以祈愿知识文化昌盛。
  • 红白鱼糕……半圆形的日出(年神)。红白的颜色很喜庆,红色能驱魔,白色则表示清静。
  • 栗金丸……栗叫做“勝ち栗”很是吉利。写作“金团”是由于金黄色很吉利有蓄财的意思。
  • 甘露子……写作“長老喜”、“ 千世呂木”,祈愿长寿。
  • 沙丁鱼干……由于沙丁鱼原本是肥料,所以叫做“田作り”,“ 五万米”,祈求来年丰收。
  • 牛蒡……扎根深处代代永续。

和中国一样,这类传统的美食正逐渐被更为便利的“快餐”取代。御節料理也从过去最为庄重的五层,简化为三层,二层,甚至只有一层。在日本,说御節料理是最具年味儿的料理绝不为过。除了味觉上的享受,御節料理更给人以视觉上的双重盛宴。
除了传统的日料御節,最近中华风的御節也是人气十足。

如果您在正月来到日本,不妨体验一把这和风的春节~

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